お酒とカクテルの辞典

醸造酒原料の糖分を酵母で発酵させて造るお酒。 果実酒果実を発酵させて造るお酒。 単式蒸留一回ごとに蒸留釜へ原料を入れて行う蒸留方式。 連続式蒸留蒸留装置へ原料を連続して送り込む蒸留方式。 こうじ穀物などにこうじ菌を育てたもの。 醸造アルコール発酵させた原料を蒸留して得るアルコール。 酵母糖をアルコールと炭酸ガスに変える微生物。

ビール麦芽を主原料に、ホップで風味を付けて発酵させるお酒。 ワインブドウ果汁を発酵させて造るお酒。 シードルリンゴ果汁を発酵させて造るお酒。

日本酒米、米こうじ、水を主原料として造る日本の醸造酒。 焼酎穀類やいも類などを発酵・蒸留して造る日本の蒸留酒。 本格焼酎単式蒸留で原料由来の香味を生かした焼酎。 連続式蒸留焼酎比較的すっきりした酒質の焼酎。 泡盛沖縄で伝統的に造られる黒こうじを用いた蒸留酒。 梅酒梅の実を酒類と糖類に漬け込んで造る甘酸っぱいお酒。

ストレート酒に水や氷を加えず、そのままグラスに注いで飲む方法。 ロックグラスに入れた氷に酒を注いで飲む方法。 水割り酒に水を加えて飲む方法。 熱燗日本酒を約50〜55℃に温めて飲む燗酒。 お湯割り酒にお湯を加えて温かく飲む方法。 ソーダ割り酒を炭酸水で割って飲む方法。 ハイボール酒を炭酸飲料などで割る飲み方。

チューハイ焼酎などを炭酸や果汁などで割る、日本で広く親しまれている飲み方。 日本酒カクテル日本酒をベースまたは主要材料として使うカクテルの総称。

アメリカーノカンパリとスイート・ベルモットをソーダで割るカクテル。 ウイスキー・サワーウイスキー、レモン、糖分を組み合わせるサワー系カクテル。 キューバ・リブレラム、コーラ、ライムで作るロングカクテル。 コスモポリタンシトロンウォッカ、オレンジ系リキュール、ライム、クランベリーを使うカクテル。 ジョン・コリンズジン、レモン、砂糖、ソーダで作るコリンズ系カクテル。 ジン・フィズジン、レモン、砂糖、ソーダで作るフィズ系カクテル。 ダイキリラム、ライム、砂糖の3要素で作るクラシックカクテル。 テキーラ・サンライズテキーラ、オレンジジュース、グレナデンで日の出のような色合いを作るカクテル。 ネグローニジン、カンパリ、スイート・ベルモットを等量で合わせるカクテル。 パローマテキーラとグレープフルーツ系の爽やかな味わいで知られるロングカクテル。 マルガリータテキーラ、トリプルセック、ライムを組み合わせる代表的なショートカクテル。 マンハッタンウイスキー、スイート・ベルモット、ビターズを使うクラシックカクテル。 モスコミュールウォッカとジンジャービアを中心に、ライムを加えるロングカクテル。 モヒートホワイトラム、ライム、ミント、砂糖、ソーダを使うカクテル。

サワー酒に柑橘の酸味と甘味を合わせるカクテルのスタイル。 フィズ酒、酸味、甘味に炭酸水を加えるカクテルのスタイル。 コリンズ酒、柑橘、甘味、炭酸水を使うロングカクテルのスタイル。 ロングカクテル比較的大きなグラスで、時間をかけて飲むことを想定したカクテル。 ショートカクテル比較的小さなグラスで提供されるカクテル。 ジン・トニックジンをトニックウォーターで割るロングカクテル。

ラムサトウキビ由来の原料を発酵・蒸留して造るお酒。 ウォッカ比較的ニュートラルな香味を持つ蒸留酒。 シトロンウォッカレモンの香りを付けたウォッカ。コスモポリタンなどに使います。 ジンジュニパーベリーの香りを中心とする蒸留酒。 テキーラメキシコを代表するアガベ由来の蒸留酒。 ブランデーワインなどの果実酒を蒸留して造るお酒。 ホワイトキューバンラムキューバ産のホワイトラム。ダイキリのIBA公式レシピで指定される基酒です。 ホワイトラム色が透明または淡色のラム。

アイリッシュウイスキーアイルランドで規定に従って作られるウイスキー。 コーンウイスキートウモロコシ比率の高い米国のウイスキーカテゴリー。 スコッチウイスキースコットランドで規定に従って作られるウイスキー。 バーボンウイスキー米国の規定に基づいて作られるコーン主体のウイスキー。 ライウイスキーライ麦を主要原料として作られるウイスキー。

カンパリ赤色と苦味、ハーブ系の香味が特徴のビター系リキュール。 コアントローオレンジ香を持つトリプルセック系リキュールの代表的銘柄。 トリプルセックオレンジの香味を持つリキュールの一種。

ベルモットワインをベースにハーブやスパイスなどで香味を付けたお酒。 シェリースペイン・アンダルシア地方を中心に作られる酒精強化ワイン。 スイート・ベルモット甘口に仕上げたベルモット。赤いタイプなどがあります。 スイート・レッド・ベルモット甘味があり、ハーブやスパイスで香味付けされたベルモット。 ドライ・ベルモット甘味を抑えたベルモット。 ポートワインポルトガルを代表する甘口中心の酒精強化ワイン。

シャンパーニュフランスのシャンパーニュ地方で規定に従って造られる発泡性ワイン。 プロセッコイタリア北東部で造られる発泡性ワイン。 スパークリングワイン炭酸ガスを含む発泡性ワインの総称。

コーラ甘味、酸味、香辛料系の風味を持つ炭酸飲料。 ジンジャーエール生姜風味の甘い炭酸飲料。 ジンジャービア生姜の強い風味と炭酸を持つ飲料。 ソーダ無糖の炭酸水。 トニックウォーターキニーネ由来の苦味と甘味、炭酸を持つ飲料。

オレンジ甘酸っぱさと柑橘香を持つ果実。果汁やスライスをカクテルに使います。 オレンジジュースオレンジ果汁。甘味と酸味、果実感を加える。 クランベリー酸味のある赤い果実。カクテルでは主にジュースとして使われます。 クランベリージュースクランベリー由来の赤い果実飲料。 グレープフルーツほろ苦さと酸味を持つ柑橘果実。果汁をカクテルに使います。 グレープフルーツジュースグレープフルーツ果汁。酸味に加えて独特の苦味を持つ。 パイナップル甘味と酸味を持つ南国の果実。カクテルでは果汁もよく使われます。 パイナップルジュース甘味と酸味、南国系の香りを持つ果汁。 フレッシュライムジュースライムを搾って使う果汁。カクテルの酸味と柑橘の香りを加えます。 ライム酸味と香りを持つ柑橘果実。果汁や皮をカクテルに使います。 ライムジュースライム果汁。強い酸味と爽やかな柑橘香を持つ。 フレッシュレモンジュースレモンを搾って使う果汁。サワー系カクテルの酸味を担います。 レモン酸味の強い柑橘果実。果汁や皮をカクテルに使います。 レモンジュースレモン果汁。カクテルに明確な酸味と柑橘香を加える。

グレナデンシロップ赤色と甘味を加えるシロップ。 シュガーシロップ砂糖と水で作る甘味料。シンプルシロップとも呼ばれる。

ジュニパーベリージンの特徴的な香りを作るセイヨウネズの球果。 ボタニカル酒類の香味付けに使う植物由来の素材。 ミント清涼感のある香りを持つハーブ。 ブルーアガベテキーラの原料となるアガベの一種。 キニーネトニックウォーターの苦味に関わる成分。 オレンジピールオレンジの皮。香りの強い部分を酒やカクテルに使う。 卵白一部のサワー系カクテルで泡や口当たりを作る材料。 微粒子の砂糖ショ糖を主成分とする細かい粒の砂糖。ダイキリの甘味に使われます。 砂糖カクテルに甘味を加える基本材料。