甘味料

微粒子の砂糖

粒を細かくした砂糖。ダイキリのIBA公式レシピで指定される甘味料です。

特徴

微粒子の砂糖は、通常のグラニュー糖より粒を細かくして溶けやすくした砂糖です。IBA公式ダイキリの「superfine sugar」はこのタイプを指します。

ダイキリでは砂糖をライム果汁とよく混ぜ、溶かしてからラムを加えると甘味が均一になります。日本の上白糖は別の種類であり、IBAが指定する砂糖と同じ名称ではありません。