果実素材

オレンジピール

オレンジの皮。香りの強い部分を酒やカクテルに使う。

解説

皮の表面にある芳香成分を利用します。乾燥した皮や生の皮など、用途によって使い方が異なります。

オレンジ系リキュールの香味付けやカクテルの飾りに使われます。

オレンジの皮の表面には芳香成分が含まれます。カクテルの飾りとして使うときは、皮を軽くひねって香りを出す方法があります。果汁とは異なり、主に香りを加える材料として使います。