リキュール
酒類に果実やハーブなどの香味を加えたお酒。
解説
果実、香草、スパイスなどを用いて香りや味を付けます。甘いものが多い一方、苦味を特徴とするものもあります。
カクテル・お酒との関係
カクテルに甘味、香り、色、苦味などを加えます。
使い分け
リキュールは基酒に果実や植物などの風味を加えた酒類で、甘味・苦味・香りの強さは製品ごとに異なります。オレンジ系は柑橘の香り、カンパリは苦味を加えるなど、レシピの中で担う役割から選ぶと置き換えによる味の変化を予想しやすくなります。