ビターズ
少量で苦味と香りを加える香味料。
解説
植物素材の苦味や香りを抽出して造るものがあり、数滴やdash単位で使われます。
カクテル・お酒との関係
マンハッタンなどで味を引き締めます。
加える量の目安
ビターズは数滴または「dash」と呼ばれる少量で使うことが多く、入れすぎると苦味や香りが主役になります。使う量は製品やレシピによって調整します。トニックウォーターのような割り材とは役割が異なります。
お酒とカクテルの辞典
お酒とカクテルの辞典
少量で苦味と香りを加える香味料。
植物素材の苦味や香りを抽出して造るものがあり、数滴やdash単位で使われます。
マンハッタンなどで味を引き締めます。
ビターズは数滴または「dash」と呼ばれる少量で使うことが多く、入れすぎると苦味や香りが主役になります。使う量は製品やレシピによって調整します。トニックウォーターのような割り材とは役割が異なります。