醸造酒とは？｜お酒とカクテルの辞典

解説

日本酒やワイン、ビールやシードルなどが含まれます。蒸留を経て造る蒸留酒とは製法が異なります。

そのまま飲むほか、カクテルのベースにもなります。

醸造酒は酵母の発酵で生じたアルコールを含むお酒です。蒸留酒は発酵した液をさらに蒸留して造ります。日本酒では米のでんぷんをこうじで糖に変え、ビールでは麦芽の酵素を利用するなど、糖を得る工程も原料ごとに異なります。