連続式蒸留
蒸留装置へ原料を連続して送り込む蒸留方式。
解説
複数の段階で蒸留を進め、高いアルコール度数で軽快な酒質に仕上げることができます。
カクテル・お酒との関係
連続式蒸留焼酎などの製造に使われます。
単式蒸留との違い
連続式蒸留は装置の中で蒸留を連続して進め、比較的軽い酒質を得やすい方法です。単式蒸留は一回ごとに仕込み、原料の香りが残る酒に用いられます。ただし最終的な風味は原料や装置の運転条件にも左右されます。
お酒とカクテルの辞典
お酒とカクテルの辞典
蒸留装置へ原料を連続して送り込む蒸留方式。
複数の段階で蒸留を進め、高いアルコール度数で軽快な酒質に仕上げることができます。
連続式蒸留焼酎などの製造に使われます。
連続式蒸留は装置の中で蒸留を連続して進め、比較的軽い酒質を得やすい方法です。単式蒸留は一回ごとに仕込み、原料の香りが残る酒に用いられます。ただし最終的な風味は原料や装置の運転条件にも左右されます。