PHPのライブラリ提供サービスであるPEAR（PHP Extension and Application Repository）のインストールについてです。
インストール用のソースを公式サイトのダウンロードページから直接ダウンロードするか、curlコマンドで取得して適当なファイルにコピーします、
curl https://pear.php.net/go-pear.phar > install.php
そのソースファイル（ここではinstall.phpとしました）をPHPコマンドで実行します
php install.php
インストールが開始されます。
インストール場所を変えない場合は、そのままRETURNキーを押します。
PEARのパスが php.ini に通っていないことなどが表示されます。再度、キーを押してインストールを進めます。
旧バージョンがあることを知らせるメッセージやパスを通すことを推奨するメッセージが表示されます。ちなみに、探してみたのですが旧バージョンは見当たりませんでした。なぜメッセージが出たか不明です。
ともあれ、PEARのインストールは完了です。install.php はもう不要ですので削除して構いません。
忘れないうちに、指示通り ~/.zprofile や ~/.bash_profile などにパスを通すコマンドを記載しておきます。
export PATH=$PATH:$HOME/pear/bin
必要に応じて php.ini の include_path にもパスを追記します。
include_path = ".:/Users/[USERNAME]/pear/share/pear"
以上、macOSにおけるPEARのインストール手順でした。