記念日・10月14日

かつお節の日

10月14日の「かつお節の日」は、日本の伝統的な食材であるかつお節の魅力を伝え、その消費拡大を図るために制定された記念日です。「い（1）よ（4）かん（かん＝節の音節の連想など諸説あり）」や、漢字の「十」と「四」を組み合わせると「節」の字に似ていることなどから、10月14日に定められました。旨味成分が豊富で和食の根底を支えるかつお節について、改めて理解を深める日となっています。

制定の由来と目的

「かつお節の日」は、日本のかつお節文化の普及や関連産業の活性化を目的として制定されました。かつお節は古くから日本の食生活に欠かせない出汁の原材料として重宝されてきた歴史があり、その製法や栄養価の価値を広く後世に伝える役割を持っています。

かつお節の歴史と和食における役割

かつお節のルーツは古く、日本の歴史において保存食や調味料として発展してきました。特に室町時代から江戸時代にかけて製造技術が大きく進歩し、現代に伝わるカビ付けを行った「本枯節」などが生み出されました。和食がユネスコ無形文化遺産に登録された背景においても、その基本となる「出汁」を取るためのかつお節は極めて重要な存在として位置づけられています。

ポイント

10月14日は「かつお節の日」として記念日に制定されている。
和食の基本である出汁文化を支える重要な食材としての役割を持つ。