酢（お酢）は酸味のある調味料です。醋とも書かれます。 食べる酢であることを強調して食酢と表記することもあります。 酢について 酢は、酒が偶然発酵したことで発見されたもので、塩の次に古い調味料と言われています。 米と麹（こうじ）、酒や酒かすなどから作られます。 酒にできるものなら酢 …