食品の殺菌や消毒の基本は加熱です。焼く、茹でる、炒めるなど、生の食材の加工には火を通すことが食中毒を防ぐ上で重要となります。 しかし、細菌を殺すことができても、その細菌が出した毒素が残ってしまい食中毒になるケースがあります（細菌性食中毒の毒素型と呼ばれます）。毒素の中には一般家庭 …