大豆は代表的な豆食品であり、昔から「畑の肉」と呼ばれる栄養豊富な食品のひとつです。 今回は大豆の種類と、その栄養について紹介します。 大豆の種類 大豆は品種によって色が異なります。その色によって以下のように分類されます。 黄大豆 青大豆 黒大豆 黄大豆について 全国で最も一般的に …

先日、飲んでいた豆乳のパッケージの裏を見たら「大豆サポニン」という見慣れない栄養素を見つけたので、どういった健康効果があるのか調べてみました。 サポニンとは サポニン（saponin）は、サポゲニンと糖から構成される配糖体の総称です。 配糖体とは、糖と糖でない物質が結合したもので …