胡椒(コショウ)の栄養と健康効果 – 鉄分補給や体温上昇効果など

胡椒・ブラックペパーの実

胡椒コショウ)は歴史上、保存肉のくさみ消しや防腐剤として重宝された香辛料であることは有名です。

その胡椒は健康にもいいのかどうか調べてみました。

胡椒に含まれる栄養素

胡椒の主な栄養成分は、

  • ビタミンK
  • 鉄・銅・マンガン・カルシウムなどのミネラル
  • 食物繊維

のようです。

What an ounce of this spice offers is a lot: 79% of the daily recommended value of the manganese; 57% of the vitamin K; 45% of the iron, and 30% of the fiber. It’s true that one would never have that much pepper in a day, but this helps calculate the nutrients you’d get in a teaspoon
What Is Black Pepper Good For? – Mercola.com

[日本語訳]
1オンス(約28.35g)の胡椒は、一日の推奨摂取量の
79%のマンガン、
57%のビタミンK、
45%の鉄分、
30%の食物繊維、を含んでいます。
そこまでたくさんの胡椒を一日のうちに食べることはないでしょうが、この値からティースプーン一杯の胡椒にどれくらいの栄養が含まれているか計算できます。

ティースプーン一杯が大体5gだとすると、1食の推奨摂取量に対して、大体以下の分量の栄養を摂ることができます。(1日の推奨摂取量に対してはこの3倍です)

  • マンガン: 39.5%
  • ビタミンK: 28.5%
  • 鉄分: 22.5%
  • 食物繊維: 15%

意外と栄養ありますね。特に鉄分が補給できるのが嬉しいところです。

胡椒の健康効果

胡椒の注目すべき点は、栄養成分というよりも、香辛料特有の様々な健康効果です。

胡椒の独特の辛味はペピリンという成分によるものです。ペピリンは冒頭で触れた防菌作用などを持ち、人体にも様々な効果があります。

胃酸の分泌を増やして消化を助ける

スパイスが消化器官を刺激して消化液を多く出してくれるようです。

Pepper increases the hydrochloric acid secretion in the stomach, thereby facilitating digestion.
Health Benefits of Black Pepper | Organic Facts

[日本語訳]
胡椒は胃からの塩酸の分泌量を増やし、それによって消化を促進する。

体温を上げて消費カロリーを増やす

コショウのスパイシーさが代謝を促し、カロリー消費を高めてくれるそうです。

これはコショウに含まれるピペリン(piperine)と呼ばれる化学物質による効果と言われています。

Just like red pepper, black pepper has a thermogenic effect when ingested. The spice stimulates your metabolism and thus temporarily increases body heat. A higher basal metabolic rate means higher energy expenditure or more calories burned. Athletes usually take food that produces this effect as part of their weight loss regimen.
Pros and Cons of Black Pepper

[日本語訳]
レッドペッパーと同じく黒胡椒にも、摂取したとき体温を上げる効果がある。このスパイスは代謝を促すため、一時的な体温上昇を起こす。
高い基礎代謝率は高いエネルギー消費を意味し、カロリーがより消費される。
スポーツ選手はこの効果が有る食品をよく取り入れている。

冷え性にも効果?

胡椒に含まれるピペリンには、エネルギー代謝を上げる働きと、血管を広げて血流をスムーズにする働きによって、冷えを改善する効果が期待できます。
ピペリンは神経伝達物質である「アドレナリン(エピネフリン)」の放出を促し、体の中で熱やエネルギーを生み出す酵素の働きを促進すると考えられています。
胡椒 | 成分情報 | わかさの秘密

ピペリンの体温を上げる作用は、風邪や咳、鼻づまりの改善にも効果が有るとされています。

腸内ガスができるのを防ぐ

腸内ガスの発生と、それによる腹部膨張を防ぐ効果があります。

Pepper also helps to prevent the formation of intestinal gas, and when added to a person’s diet, it can promote sweating and urination, which remove toxins from the body.
Health Benefits of Black Pepper | Organic Facts

[日本語訳]
胡椒を食事に取り入れることで腸内ガスができるのを防ぐ効果もある。
また発汗や排尿を促進し、毒素を体から取り除く。

Known for its carminative properties (a substance that prevents the formation of gas) black pepper is great to relieve discomfort caused due to flatulence and colicky pain.
Black pepper – more health benefits than you know! | Latest News & Updates at Daily News & Analysis

[日本語訳]
胡椒は腸内ガスを防ぐ部室を含んでおり、腹部の膨張による不快感や疝痛をやわらげてくれる。

その他

広く言われている胡椒の健康効果には以下のようなものがあります。

  • 消化を助ける
  • ガンを防ぐ
  • 体重増加を防ぐ
  • ふけをなくす
  • 肌をきれいにする
  • 咳や風邪の症状を和らげる
  • 自然にある抗鬱薬

シャンプーに混ぜるとフケがなくなるという話もありましたが…どうなんでしょうか…

ある薬と一緒に胡椒を食べてはダメ?

Taking pepper along with some medications that are broken down by the liver can increase the chance of side effects from some medications.

Some medications changed by the liver include lovastatin (Mevacor), ketoconazole (Nizoral), itraconazole (Sporanox), fexofenadine (Allegra), triazolam (Halcion), and many others.

Before taking black or white pepper, talk to your healthcare provider if you are taking any medications that are changed by the liver.
Black Pepper And White Pepper Effectiveness, Safety, and Drug Interactions on RxList

[日本語訳]
胡椒は肝臓で分解される薬による副作用が起きる可能性を高めるかもしれない。
この問題が見つかった薬にはロバスタチン、ニゾラール、スポラノックス、アレグラ、ハルシオンなどがある。
薬を飲む時は、胡椒を食事に入れても問題ないか医師などに相談しよう。

問題があったと指摘されているこれらの薬は、基本的には海外でしか売られていないもののようです。

胡椒の豆知識

胡椒の種類

食卓にお馴染みなのはブラックペパー(黒胡椒)ですが、そのほかにも様々な色の胡椒があります。

  • 白胡椒(ホワイトペパー)
  • 青胡椒(グリーンペッパー)
  • 赤胡椒(レッド/ピンクペッパー)

しかし、これらは実は全て同じ1本の木からできるそうですが、収穫時期や製法の違いによって色や味が変わります。

胡椒の実は、実り初めは青(グリーン)でだんだん黄色っぽくなり、その後黒くなってから赤くなっていきます。

赤味がかる前の黒い胡椒(これがブラックペパーです)が一番風味が強いため、この状態で収穫してそのまま乾燥させる場合が多いそうです。

赤胡椒、黒胡椒、白胡椒、青胡椒は同じ1本の木から : カンボジア:ニューフロンティアでの農園開拓のblog

胡椒に殺菌性は弱い

大阪教育大学が発表している香辛料の抗菌性の実験より、胡椒には抗菌性が意外と無いことが明らかになりました。

科学教育センター – 国立大学法人 大阪教育大学 香辛料の抗菌性

食パンを1/4に切り、香辛料0.5gと一緒にふたつきの入れ物に入れて室温保存した実験結果の結果、胡椒を入れたケースにはカビが生えてしまっています。

おしまい

どんな食事にもパラパラっとかけられる胡椒ですが、意外といろいろな良い効果がありました。これからも積極的に食べてみようと思います。

個人的にはミル付き(胡椒の実を容器を回して砕くタイプ)のブラックペパーが好きです。


ユウキ MC T&Tミルブラックペパー 35g

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