タグ「 栄養 」の記事

35件の投稿

RNAの構造
核酸と呼ばれる成分を摂取できるサプリメントなどの健康食品が販売されています。 生物学や遺伝学に馴染みのない方は、核酸がどんなものか想像するのは難しいかもしれません。 この記事では、核酸についての基本的な知識と核酸がどのように吸収されるかについて紹介します。 核酸とは まず、核酸に …
肌に効果があるとされるプロテオグリカン
健康食品に含まれるプロテオグリカンについて、その化学的な構成と発表されている健康効果についてです。 コラーゲンを保持して肌の保湿・美肌などに効果があるとされますが、どのような原理で美肌に効くのでしょうか。 プロテオグリカンを構成する物質 プロテオグリカンの「プロテオ」はプロテイン …
果物や野菜の果汁を絞ってできるジュース
市販されている果汁100%のジュースの多くは、よく見ると濃縮還元と書かれています。 濃縮還元は普通の果汁100%とどう違うのでしょうか。また、栄養などに違いは出るのでしょうか。 今回は、濃縮還元についてとその栄養面などについて紹介します。 普通の果汁100%について 例えば、グレ …
ライ麦
ライ麦パンを食べていて、ライ麦について気になったので調べてみたことをまとめます。 ライ麦とは ライ麦は、西アジア〜カスピ海周辺が原産の麦の種類で、黒麦とも呼ばれます。 正式にはイネ科ライ麦属の植物です。 ライ麦を使ったパンは主にロシア・ヨーロッパ圏で食べられていますが、日本のパン …
ハチミツとローヤルゼリー
ミツバチが作るローヤルゼリーというものが、よく健康食品や化粧品などで売りにされているのを見ます。 今回は、ローヤルゼリーの実態や健康への影響について調べてみました。 ローヤルゼリーとは ローヤルゼリーの実態についてです。 ローヤルゼリーはミツバチが花粉や蜂蜜を体内で分解合成して唾 …
リンゴ酸が豊富なリンゴ
リンゴ酸はクエン酸と同じく疲労を回復させる物質と言われますが、どのような仕組みによってその効果が現れるのでしょうか。 今回は、リンゴ酸についてとその健康効果について紹介します。 リンゴ酸とは リンゴ酸はその名の通り、リンゴに多く含まれる有機酸です。 リンゴに含まれる酸全体の80% …
酒粕甘酒・麹甘酒
冬の寒い時期は暖かい甘酒を飲むと落ち着きます。 甘酒は「飲む点滴」と呼ばれる場合もありますが、どんな栄養が含まれているのでしょうか。 今回は、甘酒についてと、甘酒に含まれる栄養成分について紹介します。 甘酒とは 甘酒は、酒を作る過程でできる酒粕や麹を使って作る飲み物です。 国内に …
栄養豊富な牛肉
肉といっても様々な動物の肉が食用に使われています。 特に良く食べられるのは牛肉、豚肉、鶏肉の3つだと思います。 値段は基本的に 牛肉 > 豚肉 > 鶏肉 となっていますが、栄養素はその通りになっているのでしょうか。 今回は、それぞれの肉の同じ部位(もも)の栄養について調べてみまし …
たまご 卵
鶏の卵は栄養豊富であると言われています。 卵は中央にある卵黄(黄身)と、その周りを囲む卵白(白身)に分けられますが、どちらにどのような栄養が含まれているかを調べてみました。 卵黄の栄養成分 お菓子作りやマヨネーズ作りに欠かせない卵黄です。 黄身に含まれる成分は、大体以下のようにな …
白コンニャク
コンニャクは「お腹の中を綺麗にしてくれる」や「ほとんど栄養がない」などと言われるゼリーのような食品です。 実際の栄養成分やその健康への効果について調べてみました。 コンニャクとは コンニャクはサトイモ科コンニャク属の「コンニャク」という芋から作られる食品です。分類上はサトイモの仲 …
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